Според собственичката на първата Шоколатерия за ръчно правен белгийски шоколад у нас, предлагането му в специализиран магазин с елегантно поднасяне има още много потенциал Новини по темата Нели Бенова за началото на едно дълго пътуване в света на креативността Моята мечта. Моят бизнес (един успял българин за успеха) Продажби с дъх на успех (М. Тодорова за семинара на Гитомър в България) Ключови думи шоколад, бонбон, Шоколатерия изпрати   запази   принтирай

Цвета Танева е собственичка на Шоколадова Kъща Valentino Chocolatier - първите магазини в България за ръчно правен белгийски шоколад.

Как се роди идеята за отваряне на "занаятчийска" Шоколатерия в България, има ли почва за този все още млад за нашия пазар бизнес, с какво ръчно приготвеният шоколад се отличава от фабричния и кое е определящото в избора на шоколад при българския потребител?

Отговорът на тези и много други въпроси за спецификите на един по-различен шоколадов бизнес, стартирал в отговор на израстването на потребителската култура в България, четете в следващите редове.

*    *    *

Г-жо Танева, от къде дойде идеята да отворите Шоколадова Къща Valentino Chocolatier на българския пазар? Разкажете ни как стартирахте бизнеса. Кои са най-големите препятствия, които срещнахте на старта и как успяхте да ги преодолеете?

Отварянето на Шоколадова Къща беше осъществяване на мечта за нас. От първия момент, в който посетихме Шоколатерия (беше на летището в Прага), заживяхме с тази идея, но й дадохме малко време да узрее за потребителската култура в България. Започнахме да се подготвяме от 2004 г., а първата Шоколадова Къща в България отвори врати през юни 2005 г. Първите 2 години бяха най-трудните и като пазарна конюнктура, и от гледна точка на чисто административни въпроси. Влизането в ЕС беше много важно за нас, предполагам, че е така и за останалите компании, които работят с партньори от страните в ЕС.

"Мъжки" ли е светът на бизнеса, както е прието да се твърди? Каква е разликата между успешното "мъжко" и "дамско" предприемачество у нас?

Зависи какво се влага и в двете понятия. Ако "мъжки" означава "интелигентен, смел, директен, дързък и борбен", ми харесва да съм част от "мъжки" бизнес свят, ако пък "дамски" означава "деликатен, находчив, креативен, адаптивен и толерантен", в такъв случай - "дамски". Всъщност не мога да го разгранича, всяка ситуация изисква определен подход и независимо какъв подход избирам, това, което е общовалидно е "почтеност".

До момента имате открити обекти в София, Бургас и Стара Загора. Планирате ли разширяване на магазинната мрежа и позициониране и в други български градове?

Надяваме се да продължим с развитието и в София и в страната. Имаме още няколко проекта за близките 2 години. Считаме, че ръчният шоколад и предлагането му в специализиран магазин с елегантно поднасяне има още много потенциал. Нашите, открити до момента, още не са достигнали оптимума си, така че продължаваме работа.

Кои са най-търсените продукти в Шоколадовата Къща? Кое е определящото в избора на шоколад при българския потребител?

Асортиментът ни е огромен и качеството - много високо. Стремим се да уцелим вкуса на всеки клиент, да му предложим това, което би му харесало най-много. Българският потребител не прави изключение от западния. Навсякъде всеки си прави сметка и пазарува според това, което може да си позволи. Опитваме се да обясним на клиентите защо ръчният шоколад е по-скъп от шоколада в супермаркета и защо е по-добре да се заложи на качество и естетика вместо на количество.

Кое е уникалното във вкусовите характеристики на изделията от ръчно правен белгийски шоколад?

Ръчният шоколад, в частност шоколадът на Валентино Шоколатие, е с много високо качество на вложените в него продукти. За направата му се използва много качествено какао, работи се само с какаово масло, без добавяне на хидрогенни растителни масла, натурално масло, сметана, скъпи ликьори, ядки и тн. Работи се по много класически вкусове и комбинации, но има и доста смели и екстравагантни вкусови комбинации, което е любопитното.

Освен изделия от ръчно правен белгийски шоколад, вие предлагате и богат избор от „нешоколадови" изкушения, сред които десертни вина, сладкиши, домашни декорации и др. Ще продължавате ли да разширявате асортимента от стоки извън шоколадения сегмент?

Всички нешоколадови неща, които предлагаме са с една единствена цел - да подхождат на шоколада. Дали ще бъде вино, кафе, чай, идеята е да се комбинира и консумира с шоколад. Или пък елегантен порцеланов съд, пълен с шоколад и поднесен като подарък... Работим непрекъснато за нови идеи и предложения в тази посока.

Какъв е дялът на онлайн продажбите ви? Радва ли се на интерес от страна на клиентите вашият електронен магазин?

Онлайн магазинът ни работи от месец юни 2008 г. По принцип има висок брой посещения. Делът на продажбите му е все още много малък. Отчасти, тъй като интернет търговията не е особено популярна в страната, особено извън София, от части, тъй като много хора не разполагат с кредитни карти или пък ако имат такива, не ги използват много често. Но продажбите нарастват, което е окуражаващо. Освен това е чудесен начин да покажем детайлно точно какво предлагаме и какво можем да направим.

Как ще оцените пазара на луксозни стоки в България и конкуренцията в бранша? Кои са най-големите ви конкуренти?

Не бих казала, че това е луксозна стока, наистина е ниша в шоколадовия пазар, поради спецификата на предлагането и качеството на продукта, по-скоро не е стока от първа необходимост. С това искам да кажа, че с много малки изключения, всеки може да направи подарък от нас, не се изисква огромен финансов ресурс, просто усет към красивото и качественото. За съжаление в България все още се счита, че красиво поднесените неща са лукс.

Конкуренцията в нашата пазарна ниша все още не е голяма (в смисъл, че има само 3 представени шоколатиери в страната) и мога да кажа, че в известен степен си помагаме, работим заедно за популяризирането на този вид предлагане и потребление

Как ще коментирате влиянието на кризата в сектора?

Кризата или по-скоро коментарите за криза започнаха да се чувстват още преди реално хората да са го усетили в доходите си. Появи се психоза и намаляване на потреблението още преди реално да са настъпили промени. Надявам се стабилизирането на пазарите да не отнеме повече от 10-15 месеца.

Препоръчайте на нашите читатели един наистина неустоим шоколадов подарък Valentino Chocolatier, с който могат да зарадват своята половинка за Свети Валентин.

Препоръчвам да посетите нашите магазини и електронен такъв, за да изберете подаръка, който най-добре изразява вас и импонира на любимия ви човек. Наистина ще имаме невероятни бонбони и страхотни опаковки за този празник. Изборът ще бъде огромен и всичко ще бъде готово от 6-ти февруари.

Кое е Вашето любимо шоколадово изкушение?

Всъщност зависи от настроението предполагам и от това от какво имам нужда в даден момент - понякога (най-често) ми се яде черен шоколад, но понякога ми се хапва нещо по-млечно. Обичам по-екстравагантните комбинации и алкохол в шоколада. Все пак, константни, може би, са портокаловите корички в черен шоколад (задължително в компания на червено вино) и бонбон с крем от малинов ликьор и цяла малина.

Нов коментар